拌面是大家都喜欢的主食。我喜欢的拌面应该是这样做的。

        面一定要用冬小麦，因为生长的周期长，做出来的面精斗。拉条子不能太软，要硬一点，也不能太细，要粗一点。但拉出来的面一定要匀称。

        再说拌面的菜，一年四季不同，时令蔬菜不一样。所以一个季节有一个季节的吃法。我冬天一般就是酸菜或者滚辣皮子。酸菜一定要用包包菜，白菜不行，白菜太肉了，包包菜比较脆。包包菜切细丝，辣皮子和肉都一样切成丝，作为点缀，再切一个青辣椒，这样，炒出来的菜红白绿相间，又好看又好吃。辣皮子拌面的辣皮子最好用自己晾的，秋天的那种比较辣的辣椒，这种干辣椒用凉水一泡就开了，切成丁，羊肉也切成丁，放点葱蒜，要嫌太辣可以掺点蘑菇，吃辣皮子拌面的时候还要在炸点韭菜。夏天的种类就多了，各种蔬菜素炒肉炒拌面都很可口。拌面少不了的一样是大蒜，把蒜捣成蒜泥，一定要用擀面杖捣，捣的比切的更有蒜香，然后泼点烫油，倒点醋，拌面时浇一点。一般嫌麻烦，都生吃。也有人喜欢过油肉拌面或者西红柿鸡蛋拌面，我不喜欢，一个嫌太腻，一个嫌太腥。吃饱了，喝着面汤再打几个满意嚣张的饱嗝，那叫一个舒坦。

        还有几则身边发生的关于拌面的故事。我一个朋友三筷子一个拌面，就是食堂的大盘子拌面，一般上来的时候就要加面，老板及食客惊讶不已。还有一个朋友曾经吃拌面加了5个面，吃完临走时伙计说，站起来跳几下，还能再加两个面。可想而知，吃完接着一阵混战。